盛夏7月，江门市新会区的10万亩柑园进入七月果小青柑开采季，处处一片丰收景象。为持续打好新会陈皮“产业、市场、科技和文化”四张牌，逐步推动中国陈皮产业高水平质量的发展，7月9日，“中国陈皮创新发展高峰论坛暨七月果小青柑开采仪式”在江门隆重举办，10大院士、多位专家学者及行业人士通过线上线下形式共商陈皮行业发展大计，赋能新会陈皮产业创新与品牌升级、培育壮大江门市食品与大健康产业。

  本次论坛由中国食品科学技术学会指导，佛山科学技术学院、湖南省农业科学院共同主办，江门丽宫国际食品股份有限公司承办。

  江门是院士之乡、创新之城，孕育了34位院士，数量全国前列，广东第一。江门还是全国闻名的陈皮之乡，陈皮文化享誉海外。

  近年来，江门市委、市政府，新会区委、区政府格外的重视新会陈皮产业高质量发展，以新会陈皮国家现代农业产业园建设为重要抓手，构建“大基地+大加工+大科技+大融合+大服务”的发展格局，实现了从一颗柑到一块皮、一条链到一座园的成功蜕变，2021年新会陈皮全产业链产值达145亿元，成功入选全国乡村产业振兴典型案例，实现了“小陈皮做成了大产业”。

  中国陈皮创新发展高峰论坛暨七月果小青柑开采仪式现场连线中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国。

  作为“道地药材”，新会陈皮与其它陈皮相比，具有更高的药用和经济价值。《本草纲目》中记载，橘皮“今天下以广中采者为胜”，指的就是新会陈皮。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示，新会陈皮作为药食同源的中药材，支撑起了上千家企业，实现标准化、产业化、规模化发展，是富农兴村的产业标杆。中国工程院院士、江南大学原校长陈坚也表示，新会有独特而深厚的陈皮文化，新会陈皮是一个具有很大市场空间的药食茶产业。

  中国工程院院士、生物与发酵专家、国投生物科技投资有限公司董事长岳国君。

  “好的陈皮如同精彩的人生，需要长时间沉淀、陈化，才能做出好的产品。”中国工程院院士、生物与发酵专家、国投生物科技投资有限公司董事长岳国君如是说。谈及新会陈皮高水平质量的发展，中国工程院院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政认为，新会陈皮跟文化、健康高度相关，未来发展空间巨大。

  “在开展陈皮抗肥胖研究中，我们得知陈皮粉能明显降低小鼠腹部脂肪组织、皮下脂肪组织及血清总三酰甘油（TG）水平，对脂肪细胞增大表现出强烈的抑制作用。”中国工程院院士、湖南省农业科学院院长单杨汇报了其团队关于陈皮现状与发展相关课题的研究成果，并指出新会陈皮含有黄酮类化合物、多糖、生物碱等多种元素，在人体抗菌抗炎、促消化、抗氧化、抗肥胖等方面拥有非常良好的功效。

  单杨认为，目前市面上大多数陈皮制品还未能充分开发其功能特性和产品资源，未来通过对新会陈皮成分和相关功效研究的推进，开发陈皮相关发酵产品、固体饮料、速溶粉、茶包等功能食品、新型食品，不仅易于得到消费者青睐，还能促进陈皮功效的发挥，具有巨大的市场潜力。中国工程院院士、南昌大学教授谢明勇作《植物基乳酸菌发酵食品研究与开发》分享时表示，乳酸菌发酵药食同源中草药，药材有效成分更易吸收，药效加强，口感更好。

  据介绍，在产业园的建设带动下，新会柑种植培养面积约10万亩，种植户7000多户，企业经营主体超1000家。江门市及新会区突出创新赋能和标准化种植，出台《江门市新会陈皮保护条例》，建成院士工作站和博士后工作站，打造新会陈皮产业园智慧农业大数据平台，加快全产业链数字化发展。目前，新会陈皮产业已形成集绿色种植、研发加工、品牌文化，以及金融投资、电子商务、文化旅游等于一体的产业集群，培育了一批规范化种植、精深加工和三产融合企业，打造了6大类35细类100多种产品。

  此次院士走进侨都江门，旨在赋能江门，支招新会陈皮高水平质量的发展。江门市人民政府党组成员、副市长曹阳在致辞时表示，江门市将进一步强化科学技术创新赋能，携手企业、高校和科研单位，重点开展新会陈皮药用等相关领域研究创新与成果转化，拓展新会陈皮产品在医药卫生、日常保健等领域的应用，提升新会陈皮的药用价值和产品附加值。

  论坛期间，除了院士带来精彩分享外，来自广东省内多个科研院所的专家学者围绕新会陈皮精深加工等主题，带来了最新研究成果分享。

  “新会陈皮有一个特点，就是久泡不化，越陈越香。”佛山科学技术学院副院长曾新安带来《陈皮高值化加工研究》相关分享，他指出，新会陈皮具有深厚的文化背景和较高的经济价值，为促进新会陈皮主要成分黄酮高值化转化以及品质改善，他带领相关课题组研发出系列新型PEF装备，可有效提升新会陈皮风味，同时越陈越香。

  广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长、研究员徐玉娟带来《柑桔全果加工技术创新与产业化应用》分享。近年来，徐玉娟及其团队创建了柑橘品质评价技术体系，明确了陈皮主要活性成分，揭示了陈皮陈化的物质基础，具有促消化、抗哮喘、降血糖等多个功能，且在新会柑前期加工、柑皮休闲食品加工技术等方面取得关键进展，成果颇丰。

  华南理工大学教授陈谷从广陈皮陈化过程的特征代谢物、核心细菌群落、微生物生态等五方面分析广陈皮的特征，积极助力指导广陈皮产品标准化质量定制以及对优化加工、催化工艺。国家中药材产业体系岗位科学家、华南农业大学食品学院副院长杜冰则在新会陈皮产业化应用方面有较多探索，她利用自主选育的乳酸芽孢杆菌，通过乳酸菌的发酵技术，使陈皮的功效进一步提升，风味不断改善。论坛现场，杜冰教授展示了与东鹏集团合作的陈皮饮料、与广州酒家合作的陈皮月饼等新产品。

  来自广州医科大学的方章福博士指出，陈皮具有多项药理作用，对消化系统、心血管系统、呼吸系统等有显著的药用价值，在其最新研究成果中，明确了陈皮具有抗病毒的有效成分，初步揭示了陈皮具有抑制病毒复制的分子机制，对新会陈皮产业的高质化发展拥有非常良好的科学指导意义。

  随着新会陈皮药食茶同源功效的深入挖掘，陈皮茶系、陈皮餐饮、陈皮凉果等药食茶产品日渐受到消费者喜爱，尤其是新会陈皮与普洱茶相融合形成的新会小青柑、新会柑茶等“网红茶饮”。

  七月果，七月摘，目前正值新会小青柑果开采。本次论坛举行了七月果小青柑开采仪式，还组织与会院士、专家学者等共同调研新会陈皮国家现代农业产业园丽宫研发加工园，实地进一步探索新会柑绿色种植、采摘，新会陈皮及柑茶加工等情况。

  中国工程院院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政，中国工程院院士、南昌大学教授谢明勇，中国工程院院士、湖南省农业科学院院长单杨，江门市人民政府党组成员、副市长曹阳，佛山科学技术学院副院长曾新安，江门市农业农村局党组成员、副局长王小丽，江门市新会区人民政府副区长吴志斌，江门市新会区农业农村局局长苏朝荣，广东丽宫国际酒店管理有限公司总裁、新会陈皮行业协会永久荣誉会长区柏余共同进行七月果小青柑开采仪式。

  与会院士、专家学者等共同调研新会陈皮国家现代农业产业园丽宫研发加工园，了解丽宫侨宝新会小青柑茶加工等情况。

  据论坛承办方江门市丽宫食品国际股份有限公司（“丽宫食品”）董事长欧国良介绍，今年丽宫食品小青柑鲜果采摘量约300万斤，涉及超过1万亩新会柑种植基地。丽宫精心打造的“侨宝”新会柑茶系列新产品中，以“七月果”小青柑茶为代表，从包装迭代至产品品控，从柑园选址到填茶拼配，从侨宝柑普茶至今年推出的第七代侨宝“七月果”，每一代都在不断创新。

  身为新会柑茶制作技艺区级非遗项目传承人，欧国良及其团队从始至终坚持技艺传承、产品创新和科技赋能，以此来实现品牌品质双提升。欧国良表示，丽宫食品今年投资购入了新型自动选果机和无损检测设备，同时在烘干工艺上做了相应的调控升级，不仅减少了人力投入，还有效提升小青柑茶品质，预计产出成品新会小青柑茶超60万斤。由于侨宝七月果品质突出，丽宫食品在今年6月底已完成预售工作。